Como coordenadora do curso de Nutrição, tenho a alegria de apresentar este e-book dedicado à rica e ancestral cultura árabe um patrimônio que, ao longo dos séculos, moldou sabores, tradições e práticas alimentares que hoje fazem parte da mesa brasileira. A culinária árabe é marcada por ingredientes de alto valor nutricional, muitos deles reconhecidos pela ciência moderna por seus benefícios à saúde. Grãos integrais, especiarias aromáticas, oleaginosas, leguminosas e ervas frescas compõem preparações que unem sabor, funcionalidade e equilíbrio. […]

Profa. Dra. Jeniffer Michelline de Oliveira Custódio